Gemüse

Herkunft Der Knoblauch ist eine Pflanzenart aus der Gattung Lauch, die als Gewürz-und Heilpflanze genutzt wird. Diese krautige Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von 30 bis 90 Zentimetern. Die 5 bis 7 cm große Zwiebel ist von einer dünnen, weißen oder rötlichen, papierähnlichen, trockenen Hülle umgeben, die man auch Tunika nennt. Weiterlesen…

Herkunft Der Kohlrabi ist eine Gemüsepflanze und eine Zuchtform des Gemüsekohls. Seine Herkunft ist ungeklärt, häufig erwähnt wird aber der Mittelmeerraum und Mittelasien. Unklar ist auch der Zeitraum der Entstehung. Erst im 16.Jahrhundert gibt es sichere Zeichnungen in Kräuterbüchern. Der Kohlrabi wächst im Gegensatz zu den anderen Rüben über der Weiterlesen…

Herkunft Der Kopfsalat ist eine ein- bis zweijährige Pflanze und gleicht einem Gartensalat. Die Blätter bilden einen rundlichen, dichten Kopf. Die meisten Sorten besitzen grüne Blätter, es gibt aber auch rötliche und gelbliche Blätter. Der Kopfsalat soll von einer Steppenpflanze abstammen, dem wilden Lattich, die in weiten Teilen Südeuropas und Weiterlesen…

Herkunft Der Mangold ist eine Gemüsepflanze und wird auch Krautstiel genannt. Mangold ist verwandt mit der Zuckerrübe, Futterrübe und der Roten Rübe, ist eine Kulturform der Rübe. Er stammt vom Mittelmeergebiet ab, von der an den Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold. Der Mangold ist langstielig, hat bis 30cm lange Weiterlesen…

Herkunft Die Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Bekannt ist sie vor allem durch ihr Gemüse und Gewürz.Je nach Schärfe werden für viele Sorten besondere Namen verwendet wie Chili, Spanischer Pfeffer, Peperoni u.a. In sehr unterschiedlichen Konzentrationen ist bei allen Sorten der Stoff Capsaicin enthalten, der die Schärfe erzeugt. Paprika Weiterlesen…

Herkunft Pilze, (wissenschaftlicher Name Fungi), bilden das dritte große Reich der Lebewesen neben Tieren und Pflanzen. Die Wissenschaft, die sich damit beschäftigt, nennt man Mykologie. Sie wurden wegen ihrer sesshaften Lebensweise von der Antike bis in das späte 20. Jahrhundert dem Reich der Pflanzen zugeordnet. Sie gelten aber heute als Weiterlesen…

Herkunft Porree, auch Lauch, Breitlauch, Winterlauch u.a. genannt, gehört zur Familie des Ackerlauchs, welches aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist eine zweijährige Pflanze, die eine Wuchshöhe hat von 60 bis 80 cm. Die Blätter können 1 bis 5 cm breit sein.Lauch wird hauptsächlich im Mittelmeerraum angebaut und in Europa. In Weiterlesen…

Herkunft Der Rhabarber gehört zur Familie der Knöterichgewächse und wird auch Gemüse- Rhabarber oder Krauser Rhabarber genannt. Die Blattstiele, geschält oder ungeschält, werden verarbeitet zu Kompott, Konfitüren, Kuchen und auch Saft. Rhabarber ist kein Obst, sondern ein Stielgemüse, da er eine Staude ist. Er ist ein Sonnenanbeter und unter den Weiterlesen…

Herkunft Der Rosenkohl zählt zur Pflanzenfamilie der Kreuzblütler. Regional wird er auch „Brüsseler Kohl“ oder „Rosenköhlchen“ genannt. Noch Ende des 16.Jahrhunderts wurde der Kohl als unbrauchbar und selten beschrieben. Erst durch intensive Züchtungsarbeit in Belgien um 1785, später auch in Paris und England wurde der wilde Kohl in eine schmackhafte Weiterlesen…